Con sale e pepe condire le costolette. In una padella con fondo pesante, scaldare l’olio con fiamma medio alta. La carne va rosolata per 1 minuto per parte e trasferita su un piatto. Mettere nella padella la cipolla e il prosciutto e cuocere per 4 minuti con fiamma media. La cipolla diventerà trasparente. Aggiungere l’aglio e cuocere per ancora 1 minuto. Unire al tutto l’agnello, il basilico, l’aceto, i pelati con il liquido, il sale e le fave. Per 10 minuti sobbollire leggermente scoperto. A fine cottura la carne sarà soda ed elastica. Servire immediatamente.