Procurarsi una teglia quadrata e foderarne la basa con la carta da forno. Far bollire una casseruola mezza piena di acqua. Abbassare la fiamma e prendere un’altra casseruola dove faremo sciogliere il burro, il miele e il cioccolato. Quando il composto è completamente sciolto unire i fiocchi di grano e mescolare. Dopo averli versati nella teglia, con un cucchiaio, romperli accuratamente. A questo punto mettere la teglia in frigo o meglio nel surgelatore. Prendere una piccola casseruola, versare 15 cl di acqua e far bollire. Abbassata la fiamma, mescolare insieme il miele e la noce di cocco. Mettere il composto in un recipiente di plastica e tenerlo nel frigo o surgelatore per almeno 1 ora. Prima di togliere dal surgelatore il contenitore di plastica, controllare che la mistura si sia rassodata. Con un frullatore, il succo d’arancia, i manghi, e lo yogurt realizzare una purea che metteremo in un altro contenitore di plastica e poi in frigo per 1 ora. Prendere una ciotola e montare la chiara a neve. Togliere il gelato di noce di cocco dal frigo e, dopo averlo frullato, mescolarlo alla chiara montata. Versare il tutto nella teglia e reintrodurre in frigo. Lo strato di gelato alla noce di cocco deve essere indurito, estrarre dal frigo la ciotola con il mango, frullare assieme ad un'altra chiara d’uovo montata a neve, il contenuto e versare sopra allo strato di gelato di noce di cocco. Introdurre il tutto nuovamente in frigo per altre 2 ore. Circa 40-50 minuti prima di servire la torta gelata immergerne solo la base in acqua calda e adagiare su un piatto da portata, mettere la panna in una tasca da pasticcere con la punta a stella. Decorare il tutto con scaglie di noce di cocco e stelle di panna montata. Prima di servire lasciare ammorbidire in frigorifero per 30 minuti.